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昆明呈貢有什麽好吃的美食

時間:2017-08-23 14:18:05作者:

 1、臭豆腐

  臭豆腐是雲南民間頗為盛行的一種名特豆製品,以昆明市呈貢縣所產品質最佳,且曆史悠久。呈貢臭豆腐質地軟滑,散發異香。一般都是邊燒邊吃。呈貢臭豆腐相傳始於清康熙年間,最早是由該縣七步場村的王忠發明的。

  呈貢七步場豆腐聞名雲南,特別是其臭豆腐,與建水、石屏豆腐並列雲南三大腐,“聞著臭,吃著香,千絲萬縷,毛茸茸的,就像絲綿被。”在呈貢七步場社區吃了一頓豆腐宴後回味無窮。

  呈貢臭豆腐以優質黃豆為原料,製作工藝較為複雜。黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序,質地軟滑。先人讚譽雲:"味之有餘美,玉食勿與傳"。


  2、豌豆粉

  呈貢豌豆粉在呈貢大部分地區均有分布,其中以七甸村、吳家營村、可樂村、石碑村、縣城、小河口村因水土關係和製作工藝、口味好而產量較大,影響較廣。

  呈貢豌豆粉做工精細講究,成品呈粉金黃色(接近豌豆瓣顏色),色澤瑩潤,細膩醇香。佐料分幹佐料(以蒜泥、薑汁、油辣椒、花椒油配製)和潮佐料(幹佐料加甜醬油、鹹醬油、酸醋),其中油辣子的配製比較獨特。配上佐料的豌豆粉色、鮮、香味具全。

  豌豆粉是用幹豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡發後,摻水磨成漿,經過濾、熬者成糊,冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩,色澤薑黃,口感有豌豆的特殊芳香,經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。呈貢縣城的“老兩口”豌豆粉,遠近聞名,色香味俱全,深受當地人喜愛。


  3、醬螺螄

  滇池盛產螺,漁民販於市,食品小商購得,剔螺剜其肉,洗淨後拌以薑、蒜、芫荽、甜醬油,甜麵醬,油辣椒、花生醬、芝麻醬等出售,購食者眾多。如今走在呈貢的老街上還能遇到這一地道昆明美食。


  4、蕎包子

  蕎包子是雲南大眾麵點之一,製作方法頗多,經曆代廚師研究創新,"四味蕎包"曾在全國第二屆烹飪比賽中獲銀質獎章,深受國內外營養學及食品工藝學的專家好評。蕎包子色澤金紅,外表酥鬆有小裂紋,口感酥、化、膩、香、甘,食後回甜,中老年人特別喜歡。按照中醫藥膳的觀點,蕎麥具有清熱解毒、降氣寬腸、除白濁白帶、脾積泄瀉的功效。


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